EFSA bewertet Sicherheit von Lebensmittelbestrahlung

Die Sachverständigen der EFSA kommen zu dem Schluss, dass mit der Lebensmittelbestrahlung keine mikrobiologischen Risiken für Verbraucher verbunden sind. Die Praxis der Bestrahlung sollte jedoch trotz ihrer Wirksamkeit als lediglich eines von mehreren Verfahren zur Reduzierung von Pathogenen in Lebensmitteln angesehen werden. Den wissenschaftlichen Experten zufolge sollte die Bestrahlung Teil eines integrierten Programms für Lebensmittelsicherheits-Management zum Schutz der Verbraucher sein, das auch gute landwirtschaftliche, Herstellungs- und Hygiene-Praktiken umfasst.

Die Sachverständigen führen aus, dass die Mehrzahl der Stoffe, die sich bei der Bestrahlung in Lebensmitteln bilden, auch während anderer bei der Lebensmittelverarbeitung eingesetzter Verfahren entstehen, und zwar in vergleichbaren Konzentrationen wie etwa durch die Hitzebehandlung von Lebensmitteln.

Die Sachverständigen stellen ferner fest, dass gegenwärtig nur eine sehr begrenzte Menge der in Europa konsumierten Lebensmittel bestrahlt wird. Die einzigen neueren Hinweise auf mögliche Gesundheitsbeeinträchtigungen infolge von Lebensmittelbestrahlung betreffen einige jüngere Studien über neurologische Störungen bei Katzen, die ausschließlich mit Tierfutter gefüttert wurden, das in extrem hohen Dosen bestrahlt worden war. Diese Auswirkungen wurden ausschließlich bei Katzen festgestellt. In den betreffenden Studien wird jedoch weder auf die Ursachen noch die Mechanismen eingegangen, die die Entwicklung der beobachteten neurologischen Störungen erklären könnten. Um die mögliche Relevanz dieser Studien für die menschliche Gesundheit bewerten zu können, wären weitere Untersuchungen erforderlich.

Die Gremien empfehlen, dass Entscheidungen über Lebensmittel, die bestrahlt werden dürfen, sowie über die zu verwendenden Dosen[3] nicht wie bisher nur auf Grundlage vorgegebener Lebensmittelkategorien getroffen werden sollten, sondern auch abhängig von Faktoren wie: den betroffenen Bakterien, dem Grad der erforderlichen Bakterienreduktion, ob es sich um frische, tiefgekühlte oder getrocknete Lebensmittel handelt sowie dem Fett- bzw. Eiweißgehalt der Lebensmittel. Darüber hinaus, so die Sachverständigen, solle bei diesen Entscheidungen auch die Vielfalt von Lebensmittelerzeugnissen berücksichtigt werden, die dem Verbraucher heutzutage zur Verfügung stehe, wie zum Beispiel Fertigmahlzeiten.

• Statement summarising the Conclusions and Recommendations from the Opinions on the Safety of Irradiation of Food adopted by the BIOHAZ and CEF Panels
• Scientific Opinion on the Efficacy and Microbiological Safety of Irradiation of Food
• Scientific Opinion on the Chemical Safety of Irradiation of Food
• Revision of the opinion of the Scientific Committee on Food on the irradiation of food (2003)

Was ist Lebensmittelbestrahlung?
Bei der Bestrahlung von Lebensmitteln handelt es sich um ein Verfahren, das zur Abtötung von Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen wie Salmonellen- oder Campylobacter-Infektionen verursachen, eingesetzt werden kann. Es kann auch das Reifen von Obst hinauszögern und dazu beitragen, Gemüse wie Kartoffeln und Zwiebeln am Keimen zu hindern. In der EU müssen alle Lebensmittel oder Lebensmittelzutaten, die bestrahlt wurden, als „bestrahlt“ oder „mit ionisierenden Strahlen behandelt“ gekennzeichnet sein, um den Verbrauchern eine fundierte Ernährungsentscheidung zu ermöglichen.

Bestrahlte Lebensmittel sollten nicht mit Lebensmitteln verwechselt werden, die infolge nuklearer Zwischenfälle möglicherweise radioaktiv belastet wurden. Die Bestrahlung von Lebensmitteln macht sie nicht radioaktiv.